芋堀の結果は？

サツマイモ堀りの結果に、我ながらビックリ。





1週間前の試し掘りのときより、アベレージで3割くらい大きくなっていて、
掘れば掘るほど、テンションが上がる上がる。

血湧き肉踊る収穫でした（←踊りませんが）。
土ができてるところと、できていないところで、物凄いバラつきはありますけどね。



それにしても、イモってこの時期に、こんなに成長するんですかね？


さて、イモの収穫量の嬉しい悲鳴もあって、とても掘りきれず、
イモ掘りは木曜日くらいまで続きそうです。
芋掘りやってみたい方、ぜひご連絡ください。

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へどうぞ。

端の方から元気になるのはなぜ？？？

今日のイチゴの様子。少しだけ拡大した写真を。




こちらはハウスの端の畝。なぜか、端の畝のほうが元気。緑が濃い。
そういえば、真ん中の畝の４列でも、右と左の外側の列から元気になった。なぜだろう？
（千葉の親方の大久保さんのところでも、毎年そうらしい。）

サツマイモ収穫準備

７月に、４反（小さな野球場くらい？）の畑の、イチゴハウス１棟の奥の空きスペースに、
約２０００本のサツマイモ苗を植えました。

植えたのは7/10前後。
世間の常識からすると１か月近くの遅れ。

小さいイモしか付いてなかったら、掘らずにトラクターがけする覚悟でしたが、
おそるおそる試し掘りしてみたら、
辛うじて食べられそうなイモになってたので、掘ることにしました。


Kさん（近所の８０代のおじいさん・現役）に機械を操作してもらって、まずはツル刈り。



すっきり～♪


あれほどあったイモも雑草も、キレイになって、すがすがしい気分。
マルチ（土の表面を覆って雑草を抑えるフィルム）も張らなかったので、とっても楽チン。


明日は、そのKさんに朝から鋤で掘り上げてもらい、
いよいよ芋ほり！
というか、機械で掘り上げてもらうと、
ほとんどイモ拾い、もしくはイモ探しというかんじで、とっても簡単です。


日曜に来るMさん、掘る分、残しておきますね（笑）

イチゴすくすく事業スタート

あらためまして、横山です。

茨城県のど真ん中、茨城町というところで、イチゴ農家を始めました。
農園の名前は『晴空農園』、以後よろしく！！


今日から、このブログ、畑の様子をメインに書いていきます。

まずは１０月はじめに植えたイチゴと、今の様子を。


植えた直後 10/1



一ヶ月後の11/5



ぱっと見、１月前の方が元気に見えなくもないけど、気のせいです！


実は、植えた次の日には、イチゴが真っ赤に紅葉してしまい、
（イチゴは栄養が足りないと、葉っぱが赤くなっていきます。）

「栄養がねーよ！枯れるぞ、ゴラッ！」
と、
ハウスに行く度に、
２０００株のイチゴから一斉に責められてる気分でした。


それから１ヶ月、、、
１週間前くらいから、やっと緑が戻ってきました。

どうやら、自分で吸える栄養がない畑で生きていく術を、悟ったようです。

そのあたりの経緯を、
明日からは、もう少し詳しく書いていきます。

年末くらいには、イチゴが収穫できる予定。お楽しみに。

５つの約束

突然だけど、
僕の畑の微生物達にに気持ち良く仕事してもらうための、５つの約束。
前から意識していたことだけど、今日、加古川のりょうすけさんに話を聞いて、あらためて約束しようと思った。

１．畑を水没させない

２．微生物に充分な水分を供給する

３．畑に空気を入れる

４．土中に光が入らないように、遮光する

５．餌（炭素資材）を切らさない


実は、大変なことを約束してしまった。

２～５は今もできているが、僕みたいに田んぼを使っていると、１は難しい。
雨で水没しないようにするのはもちろん、
隣の田んぼに水を張られただけで、うちの畑の深さ５０ｃｍが水没する可能性もある。

これを防ぐには、、、
深い溝を掘るだけですめがいいが、
最終的に、盛大な客土が必要になるかもしれない。

今までは、「そこまでやらなくても・・・」と、人間の都合で考えないようにしてきたが、
約束の１番目に掲げた以上、やらないわけにはいかない。

まずは、明日、
隣の田んぼに水が入った状態で、どのくらい水が出るか、調査してきます。

玄米を圧力鍋で炊くコツ

最近、非常に美味しい米をいただいた。
ただし、玄米で食べて欲しいと指定されたので、
産まれて初めて、圧力鍋で玄米を炊くことに。

1回目は大失敗。
全くやり方がわからず、「初めチョロチョロ、なかパッパ・・・」という白米の釜炊きを参考にやったのが失敗のもと。底が焦げ付き、２合のうち、1.5合がヘビーなお焦げになってしまった。

そこで、2回目は、圧力鍋の本を参考に、気合いを入れて炊いてみた。
結果はバッチリ。モッチリで、旨みがあって、かすかに甘くて、玄米のイメージが変わった。

失敗と成功を経験したことで、玄米を圧力鍋で炊くコツがいろいろわかったので、レシピとして残しておくことにする。

＜炊き方の手順＞

①玄米はさっと洗い、ザルに上げて水気を切る。

②洗った玄米に、玄米の１．２５倍の水を加えて２時間以上、できればひと晩浸水させる。

③圧力鍋に②を水ごと入れ、塩（玄米３合に小さじ一杯の割合）を加える。⇒ポイント１

④フタをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして２０分加圧し、火を止めて自然放置する。⇒ポイント２

⑤蒸気が逃げて圧力が抜けたら、しゃもじで切るように混ぜる。


＜ポイント１＞
塩を「多すぎ？」ってくらいに加えるのが美味しくするコツ

＜ポイント２＞
水分が適度になくなるまで加熱することが、美味しさの最大の秘訣。
「20分加圧」はあくまでも目安なので、湯気が少なくなってきた頃に火を止める。焦げの匂いが少しでもしてきたら火を止める。ここはマニュアル化しづらいとこなので、試行錯誤して最高のタイミングを見つけてください。

『ナスとピーマンの揚げ浸し』

これまた、採れ過ぎたナスとピーマンをたっぷり使えるレシピ。
作って３日以上寝かした醤油ダレを使うと、さらに美味しいです。


①醤油ダレを作る。醤油とみりんと料理酒を１：１：１で沸騰させて冷ませばできあがり。僕の料理に頻繁に登場して、どんなものでも美味しくしてくれます。麺つゆのカエシとしても使えるので、多目に作って寝かしておくのがオススメ。

②ナスとピーマンを細く切って、フライパンに多目の油をしいて炒める。すぐに塩をひとつまみ入れるのが美味しさのポイント。塩味を足すというよりは、化学反応を促すようなイメージで入れてます。

③お好みのしんなり具合になったら、炒めた野菜を「①の醤油ダレ＋ショウガのすりおろし（＋唐辛子）」に放り込む。その際、お好みで油を入れるかどうか決めてください。

「キュウリの梅じゃこ和え」

「キュウリの梅じゃこ和え」
キュウリ、じゃこ、梅、ゴマの４つの味が次々と感じられて楽しいです。
味覚のウォーミングアップにちょうどよくて、小料理屋のお通しに出てきそう。

真夏にできすぎたキュウリをたっぷり食べられる。オススメ。


①キュウリ３本は一口サイズに切って、塩でもんでおく。

②梅干しを３個刻んでおく。

③ゴマ油を熱したフライパンでじゃことゴマを炒め、カリッとしたら、みりんと醤油１：１（大さじ２）をかけて水気がだいたいなくなるまで炒める。

④①～③をまぜたらできあがり。
これで、今日できてた分は全部食べられた～。

ピクルスのレシピ

暑い季節にピクルスがぴったり。
一度、調味液を作ると、しばらく、いろいろな野菜に使えます。


＜ピクルスの作り方＞

１．調味液を作る。
以下の香辛料や調味料などを、グツグツ煮立てる。
酢だけ、煮立てて冷めた後に入れる。
・塩　しょっぱい味噌汁くらいの濃さで
・鷹の爪　１房
・ニンニク　３欠片くらい（包丁で潰してから入れると味が出やすい）
・ローズマリー　１つかみ
・ローリエ　１枚
・粒コショウ　１０粒
・水　２００ｍｌ
・砂糖　大さじ２杯くらい（ちょっとまろやかになる程度）
・酢　１００ｍｌ（どんな酢でも美味しくできるので安くてOK）


※酢と塩と砂糖と水の割合は、なめてみて調整してください。酸味や塩味がちょっとキツイくらいが美味しいです。
※その他、お好みの香辛料を入れると、楽しいです。



２．調味液をタッパーに半分くらい入れ、好きな野菜を放り込んで冷蔵庫へ。
次の日から数ヶ月くらい食べられます。
ちょっと怪しくなってきたと思ったら、再び煮沸して調味料を足してまた使うことも可能。

使う野菜は何でもいいのですが、調味液にあまり溶けないものがいいです（保存の都合上）。
料理に使って余った野菜を、どんどん放り込んでください。
お勧め順に、
・ニンジン
・ダイコン
・カブ
・ヤマイモ（調味液がネバーっとしてしまうけど、ホント美味しい）
・ゴボウ
・セロリ
・キャベツ
・カリフラワー、ブロッコリー（湯がいてから）
・キュウリ
などなど。

素敵な食べ方を見つけてください。

演劇のお知らせです

おひさしぶりです。
今週末に、僕がちょっと出演する演劇『桃源郷フォーカス』の、お知らせをさせてください。

僕が３年前から出演している「ワンズフィル」の公演です。
今回の公演の売上は、全額、被災地への義捐金となります。
最終的な利益ではなく、売上全額です。

さらに募金を集めるべく、僕は、舞台の外で弾き語りしながら募金を集めます。
役者よりもそっちがメインになりそうです。会場でぜひご覧いただき、投げ銭をいただけるとうれしいです。

今回は費用がかけられないというのもあり、いつものシビックセンターではなく、
隣のイトーヨーカドー日立店の空きスペースで公演を行います。
場所がいつもと違いますので、ご注意ください。


土日の２日間で昼夜４回の公演があります。
今回は、席の確保の都合上、公演の日時を選んでのチケット購入＆予約をおねがいします。
もちろん、席には余裕を持たせてありますので、
後日、予約を変更していただくことは可能です。

当日券ももちろんありますが、
客席の準備の都合上、ご来場される場合は、なるべく前売りでチケットを買っていただけるとありがたいです。（チケットは僕に連絡いただければ、お届けするか取り置きします。）

その他、詳細は以下のとおりです。
（ポスターの画像を添付します。）

よろしくおねがいします。





＜詳細＞
『桃源郷FOCUS』 （とうげんきょうフォーカス）
◎作・演出：遠藤 ナポリタン
◎出演：小室 あやこ／小薗 暁／根本 白雪／　遠藤邦宏／綿引勇一／緒川しずか／・・・他
◎日　時：　2011年 5月 21日（土）13:00～／17:00～ 22日（日）13:00～／17:00～　※開場は開演時間の45分前から　※当日券の販売は開演1時間前から　※全席自由　※公演時間1時間45分（予定）
◎会　場：イトーヨーカ堂日立店　ピタッチ1F特設会場
◎入場料：　一　般：1,800円 　高校生：1,000円 　小・中学生：100円 　※学生の方は、当日必ず学生証をご提示ください。　※未就学児入場不可　※リピート鑑賞：半券提示で2回目以降1,000円