サツマイモのふかし方

「意外に知らないもんなんだな」と愕然としました。


というのも、
サツマイモ、ずっと、圧力鍋で蒸して「おいしいおいしい」と食べていたのですが、
今日、ホシイモの作り方を読んでたら、
「イモは普通の鍋で蒸した方が美味しい」と書いてあり、半信半疑でさっそくやってみることに。

「イモを甘くするのは、５０度の温度で３０分」という記述もあったので、
燻しで培った温度感覚で、じっくり１時間近く蒸してみました。


結果、、、

圧倒的な差で、普通の鍋の方が美味しい。
ふかしたのに、落ち葉で焼き芋にしたかのような甘さです。



＜本日の結論＞
 圧力鍋、たしかに短時間でできて便利だし、省エネなのですが、
サツマイモについては、普通の鍋で、じっくり蒸した方が美味しいようです。


＜おまけ＞
今日やったイモのうち、１本と半分は干しイモにしました。
４日くらい干します。








ちなみに、隣にあるのはキウイ。
これもドライキウイにするのです。