バジルＬＯＶＥ

このところ、配達野菜はひたすら夏野菜。
キュウリ、ナス、トマト、ピーマンの夏野菜４天王が中心。

去年までは絶対食べられなかったこのあたりの野菜、だいたい克服。
特に、トマトは大好物。どんな料理に入れても美味しい。

さて、そんな夏野菜に混じって、
最近は、大好きなバジルを入れてくれるのです。

ただ、このバジル。
１日でシュンとしてしまうので、届けられたその日が勝負。

そんなデリケートなバジルを前に３分考えて、
めちゃくちゃ簡単な保存食を作ってみた。

久しぶりのぶったまクッキング。

『バジルとトマトのマリネ』

①バジル、トマト、玉ねぎをみじん切りにする。

②塩と胡椒と好みの粉末香草（オレガノとかパセリとか）を入れ、よく混ぜる

③最後に、オリーブオイルをたっぷりと。お好みでレモンも。冷蔵庫で１日置くと食べ頃。

 

＜補足＞

塩を強めに効かすと１週間くらいは余裕で持ちます

お好みで、モッツァレラチーズやベーコンやシーフードをを入れると、あっという間にメインの食材に。
パスタにも最高の相性。

今回は、強火で焼いたエビとツナを入れていただきました。
イタリアンというよりはギリシャ料理に近いかな。シャンパンが一瞬で空いた（苦笑）。