ピクルスのレシピ

暑い季節にピクルスがぴったり。
一度、調味液を作ると、しばらく、いろいろな野菜に使えます。


＜ピクルスの作り方＞

１．調味液を作る。
以下の香辛料や調味料などを、グツグツ煮立てる。
酢だけ、煮立てて冷めた後に入れる。
・塩　しょっぱい味噌汁くらいの濃さで
・鷹の爪　１房
・ニンニク　３欠片くらい（包丁で潰してから入れると味が出やすい）
・ローズマリー　１つかみ
・ローリエ　１枚
・粒コショウ　１０粒
・水　２００ｍｌ
・砂糖　大さじ２杯くらい（ちょっとまろやかになる程度）
・酢　１００ｍｌ（どんな酢でも美味しくできるので安くてOK）


※酢と塩と砂糖と水の割合は、なめてみて調整してください。酸味や塩味がちょっとキツイくらいが美味しいです。
※その他、お好みの香辛料を入れると、楽しいです。



２．調味液をタッパーに半分くらい入れ、好きな野菜を放り込んで冷蔵庫へ。
次の日から数ヶ月くらい食べられます。
ちょっと怪しくなってきたと思ったら、再び煮沸して調味料を足してまた使うことも可能。

使う野菜は何でもいいのですが、調味液にあまり溶けないものがいいです（保存の都合上）。
料理に使って余った野菜を、どんどん放り込んでください。
お勧め順に、
・ニンジン
・ダイコン
・カブ
・ヤマイモ（調味液がネバーっとしてしまうけど、ホント美味しい）
・ゴボウ
・セロリ
・キャベツ
・カリフラワー、ブロッコリー（湯がいてから）
・キュウリ
などなど。

素敵な食べ方を見つけてください。